【超王道レシピ】手羽元を使ったメイン料理を紹介

こんにちは。

兼業主婦のひなつです。

先日いつもの激安スーパーで国産の手羽元が100gで49円という破格の値段で売っていて、調子に乗って1.5kg購入してきました。

今日は少し手間は掛かるけど、【手羽元の料理と言えば！超王道レシピ】を３つご紹介します！
（ネタバレですが１つはまだ作っていません…）

圧力鍋でホロホロ！手羽元の煮物

材料（２人前～）

手羽元　　　7～8本
大根　　　　10㎝くらい
水　　　　　200ml
醤油　　　　大さじ2
料理酒　　　大さじ2
みりん　　　大さじ1
砂糖　　　　小さじ1
塩コショウ　少々

作り方

塩コショウで下味を付けた手羽元と、水を圧力鍋に入れて10分間加圧します。
洗った大根の皮をむき、乱切りにする。
※余力があれば面取りしてください。私はそのまま入れてます（笑）
手羽元が入った鍋に大根と調味料を全て入れる。
※手羽元の油が気になる時は、具材を入れる前にキッチンペーパーなどで表面を軽く吸い取ってください。思ったよりも油が出ます！
少し混ぜたら、さらに7分加圧する。
加圧し終わった時に煮汁が多いなら少し加熱して水分を飛ばす。
お皿に盛りつけて完成。

材料を切って圧力鍋に入れるだけの簡単レシピです。

圧力鍋を使うとホロホロになります。骨と身がすぐ離れるので食べやすい！

茹で卵を入れる場合は大根と同じタイミングで入れてください。

圧力鍋が無い場合は？

放っておけるので圧力鍋を推奨していますが、普通の鍋で煮ても美味しく食べられます！！

材料（２人前）

手羽元　　　　　　5～6本
しょうがチューブ　2㎝くらい
にんにくチューブ　2㎝くらい
鶏がらスープの素　小さじ1
料理酒　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　大さじ1
卵（衣用）　　　　1個
小麦粉　　　　　　適宜
片栗粉　　　　　　適宜
サラダ油（揚げる用）

ポイント

小麦粉と片栗粉どちらを使うかで食感が変わります。

小麦粉が多い：揚げたてのサクサク感は少ないが、冷めてもしっとり美味しい。
片栗粉が多い：揚げたてはサクサクに仕上がるが、冷めるとペチャっとしてしまう。

２つを混ぜて使うと良いので、今回は小麦粉：片栗粉＝１：１の割合で使用しています。

作り方

手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、フォークで穴を空ける。
ビニール袋に手羽元を入れ、しょうが・にんにく・鶏ガラ・料理酒・醤油を入れてよく揉みこみます。
※冷蔵庫に15分くらい置いて味をなじませた方が良いですが、そのまま進めてもOKです。
ボールに卵を割って溶きほぐし、手羽元を入れ混ぜる。
※汁が多い場合は捨ててください！汁気が多すぎると油に入れた時にはねます。
小麦粉と片栗粉を混ぜたものをまぶす。
170℃くらいに温めた油で揚げる。
※少し置いて２度揚げすると火の通りの心配もなく美味しく出来ます。
油をきってから皿にのせて完成。