こんにちは。
兼業主婦のひなつです。
四季が移っても価格の変動が少ない「鶏むね肉」。
安くて美味しく、カロリーも少ないので食卓によく登場する食材です。
私もあの手この手で単調にならないように、毎回工夫をして料理をしています。
夏バテや疲労回復にも効果があると言われている鶏むね肉ですが、食べすぎの注意も必要です。
今日は意外と知らない鶏むね肉を食べすぎるデメリットと、簡単に作れるレシピを２つご紹介します。
目次
【おさらい】鶏むね肉の効果
ヘルシーで栄養満点な鶏むね肉は、 脂質が少な く低カロリーなのに効率的にタンパク質を摂取できる優秀食材です。
疲労回復効果や抗酸化作用を持つ 「イミダペプチド」が豊富に含まれていて、仕事で毎日忙しい女性の救世主！
夏バテや疲労回復にも効果があると言われており、疲労の蓄積からくるイライラも防いでくれます。
夕食に鶏むね肉100 gを使った一皿をプラスすれば疲労回復が早まり、翌日に疲れを持ち越しません。
知っておきたい鶏むね肉を食べるデメリット
ヘルシーで効果も高い鶏むね肉ですが、実は「プリン体」が多く入ってます。
プリン体とはビールや魚卵などに多く含まれる栄養素で、摂取しすぎると「痛風」と大きな関りがある尿酸値に影響を与えると言われています。
体内にあるプリン体のうち、食事に由来するものは20％程度なので高くはありませんが摂りすぎには注意しましょう。
１日に１食程度なら全く問題はありません。
鶏むね肉と大葉のチーズボール
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材料
鶏むね肉 1枚
大葉 5～7枚
片栗粉 大さじ2
料理酒 大さじ1
★醤油 小さじ2
★料理酒 小さじ2
★みりん 小さじ2
ピザ用チーズ（好きなだけ）
ごま油（炒める用）
塩コショウ
作り方
- 鶏むね肉は1㎝四方のぶつ切り、大葉は千切りにする。
- ボウルに鶏むね肉と大葉、ピザ用チーズを入れて片栗粉と料理酒を入れて揉みこむ。★の調味料をよく混ぜておく。
- 6～8等分に分けてしっかりと丸く形を整える。
※ギュッと握るようにしないと、焼いている時にバラけるので注意。 - ごま油を引いたフライパンで焼く。
※崩れるのであまり触らず焼き目をつけるようにしてください。 - 片面がこんがり焼けたら、引っくり返してフライ返しなどで少し押しつぶす。
- 蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
- 中まで火が通ったら、あらかじめ混ぜておいた★の調味料を入れて煮詰めながら全体に絡める。
- 照りが出たら火を止めて皿に盛りつけ、完成。
ひき肉ではなく、ぶつ切りの鶏むね肉を使うことでホロホロとした食感になります。
小さな大きさで作ると、お弁当にもピッタリ！
大葉がさっぱりとした風味なのでパクパク食べられます。
レンジで簡単！鶏チャーシュー
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材料
鶏むね肉 1枚
醤油 大さじ3
料理酒 大さじ3
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
酢 大さじ1
万能ねぎ（好きなだけ）
白ごま（好きなだけ）
作り方
- 鶏肉の厚い部分に切り込みを入れて開く、麺棒や包丁で叩いて伸ばしキツく巻く。
※端を入れ込むように巻いてください。 - 巻き終わりを下にして耐熱皿に乗せてふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで2分加熱し、1～2分置く。
※加熱する事で巻き終わりがくっ付きます。足りないと感じたら30秒ずつプラスして様子を見てください。 - 鍋に調味料を入れ煮立て、お肉の巻き終わりを下にして入れる。
- アルミホイルで落し蓋をし、弱火で7～8分、裏返して3分ほど加熱したら火を止める。
※焦げそうなら適宜水を入れてください。 - 食べやすい大きさに切り、タレを絡めたらお皿に盛る。万能ねぎとごまをかけて完成。
鶏もも肉を使っても美味しく出来るレシピです。
私は加熱のし過ぎで少しパサパサになってしまいましたので、しっかりと時間管理をしましょう。
厚い鶏肉は火が通っているか不安になると思いますが、切ってみて怪しいと感じたら再度加熱をしてしまいましょう。
まとめ：鶏むね肉を上手に活用しよう
以上、鶏むね肉の効果と食べすぎのデメリット、活用レシピについてお話させて頂きました。
価格面から栄養面まで万能な鶏むね肉ですが、意外と注意する所もあります。
偏った食生活ではなく、色々な食品からバランスよく栄養を摂取することが大切です。
